Fulanitos Cocina Vallecaucana

El sabor auténtico del Valle del Cauca en Bogotá

Fulanitos Cocina Vallecaucana es un homenaje vivo a la riqueza gastronómica del Valle del Cauca, donde cada plato cuenta una historia y cada receta rinde tributo a las tradiciones que han marcado generaciones. Desde su fundación por Carlos Ordóñez Caicedo, investigador y defensor de la cocina tradicional, Fulanitos ha sido un referente de la auténtica comida vallecaucana en la capital.

Un legado gastronómico que sigue vivo

Carlos Ordóñez Caicedo, nacido en Cali en 1936, dedicó su vida a recopilar, estudiar y preservar las recetas típicas de Colombia. Tras vivir 18 años en Nueva York y regresar a su país, abrió un pequeño local en Bogotá que rápidamente ganó reconocimiento por ofrecer el que muchos consideran el mejor sancocho del país. Su obra, El gran libro de la cocina colombiana, se convirtió en una referencia nacional. Hoy, su legado continúa de la mano de Yolanda Jiménez, quien desde 2016 lidera el restaurante con el mismo amor, respeto y compromiso que inspiraron a su fundador.

Cocina tradicional vallecaucana con identidad y sabor

El menú de Fulanitos está diseñado para ofrecer una experiencia culinaria multisensorial. Aquí, cada ingrediente es seleccionado con cuidado, cada receta es ejecutada con fidelidad y cada plato refleja la identidad del Valle del Cauca. Entre las especialidades más queridas se encuentran el sancocho de gallina, la chuleta valluna, el arroz atollado, las marranitas, los aborrajados, el seco caleño y la bandeja vallecaucana. A esto se suman bebidas típicas como la lulada, el champús, jugos naturales y un coctel de la casa que rinde homenaje a los sabores del Pacífico. Y para cerrar con broche de oro, los postres tradicionales como el manjar, el cortado, el desamargado y el espejuelo.

Un espacio para reconectar con la tradición

Fulanitos no solo conquista por el sabor, también por su ambiente acogedor, familiar y lleno de detalles culturales. La decoración incluye obras de artistas reconocidos y elementos típicos del Valle del Cauca que transportan al comensal a un rincón lleno de historia y calor humano. Es un espacio donde las familias y los amigos se reúnen para compartir, celebrar y reconectar con sus raíces.

Los valores que definen la experiencia Fulanitos

En Fulanitos, la autenticidad es el alma de la cocina. Cada preparación respeta las recetas originales y utiliza ingredientes característicos de la región. La tradición se mantiene viva a través de cada plato, y el servicio cálido y cercano hace que cada persona que llega se sienta como en casa. Más que un restaurante, Fulanitos es un punto de encuentro cultural donde la comida une, emociona y deja huella.

Visítalos en Chapinero

• Dirección: Calle 71 #10-85, Chapinero, Bogotá

• Horario de atención: Lunes a domingo de 12:00 m a 4:30 pm

Disfruta de la mejor comida vallecaucana en Bogotá, en un lugar donde el legado de una región se vive, se saborea y se comparte. Fulanitos Cocina Vallecaucana es el destino perfecto para quienes buscan autenticidad, tradición y un servicio que nace del corazón.